Fett ist Geschmacksträger?! Glutamat ist unnötig?! Phosphat ist unnötig?!
Diesen und mehr Fragen rund um Zubereitung/Zusatzstoffen gehen wir auf den Grund. Am Beispiel einer fränggischen BRATWURST machen wir verschiedene Versuche.
- Produzieren der verschiedenen Würste (mit/ohne...)
- Zubereitung und Querverkostung
- Fachkundige Infos rund um das Metzgerhandwerk
- Beantwortung Ihrer Fragen zu Fleisch und Wurst
- Gegen Aufpreis Übernachtung im einzigartigen Bratwursthotel (Themenhotel zur Bratwurst)
| Enthalten | 6 verschiedene Querverkostungen |
|---|---|
| Nicht enthalten | Getränke |
| Dauer | 4 Stunden 30 Minuten |
| Mitzubringen | Hunger und Gute Laune ;-) |
| Teilnehmer | WurstERlebnis findet in Gruppen zwischen 6 und 12 Teilnehmern statt |
Weitere Informationen
QuerVerkostung
- Dry-Aged-Schwein vs. frischem Fleisch
- BRATWURSTgehäck(Mett) mit und ohne Fett bei identischer Würzung
- BRATWURSTmasse mit verschiedenem Salzgehalt (was bewirkt Salz außer Salzgeschmack?)
- BRATWURST mit Glutamat - wie schmeckt das eigentlich?
- Was bewirkt Nitritpökelsalz (optisch, aromatisch und mikrobiell)
- BRATWURSTmasse (Hackbraten) mit und ohne Phosphat
- Welchen Einfluß hat der Darm auf den Geschmack (4 verschiedene Därme mit gleichem Inhalt)
- Sous-vide-garen vs. klassischem Braten und Frittieren (was schmeckt wie)
- Lamm-Geflügel-Rind-Schwein - kann man Tierart schmecken?
- Schwarzbrot oder Semmel - was passt besser zur BRATWURST
