Name: WurstERlebnis "Metzgergeheimnisse"
Start: 2024-04-27T13:00:00+00:00
Location: Metzgerei Claus Böbel

WurstERlebnis "Metzgergeheimnisse"

Fett ist Geschmacksträger?! Glutamat ist unnötig?! Phosphat ist unnötig?!
Diesen und mehr Fragen rund um Zubereitung/Zusatzstoffen gehen wir auf den Grund. Am Beispiel einer fränggischen BRATWURST machen wir verschiedene Versuche.

Produzieren der verschiedenen Würste (mit/ohne...)
Zubereitung und Querverkostung
Fachkundige Infos rund um das Metzgerhandwerk
Beantwortung Ihrer Fragen zu Fleisch und Wurst
Gegen Aufpreis Übernachtung im einzigartigen Bratwursthotel (Themenhotel zur Bratwurst)

Enthalten	QuerVerkostung folgender Würste - Dry-Aged-Schwein vs. frischem Fleisch - BRATWURSTgehäck(Mett) mit und ohne Fett bei identischer Würzung - BRATWURSTmasse mit verschiedenem Salzgehalt (was bewirkt Salz außer Salzgeschmack?) - BRATWURST mit Glutamat - wie schmeckt das eigentlich? - Was bewirkt Nitritpökelsalz (optisch, aromatisch und mikrobiell) - BRATWURSTmasse (Hackbraten) mit und ohne Phosphat - Welchen Einfluß hat der Darm auf den Geschmack (4 verschiedene Därme mit gleichem Inhalt) - Sous-vide-garen vs. klassischem Braten und Frittieren (was schmeckt wie) - Lamm-Geflügel-Rind-Schwein - kann man Tierart schmecken? - Schwarzbrot oder Semmel - was passt besser zur BRATWURST
Nicht enthalten	Getränke
Dauer	4 Stunden 30 Minuten
Mitzubringen	Hunger und Gute Laune ;-)
Teilnehmer	WurstERlebnis findet in Gruppen zwischen 6 und 12 Teilnehmern statt

133,00 €

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